扬州炒饭。

     那可是非遗物质文化遗产呢！ 各种地摊都或多或少卖过蛋炒饭、老干妈炒饭之类的普通炒饭,也有很多小吃摊说自己卖的是扬州炒饭，但只是多了些配料的蛋炒饭。

     蒋楠是第一次来排队的食客。

     她也在远洲集团上班，听同事推荐了好几次,今天才终于有空来排队,没有抱太大期待,单纯就是想看看这炒饭的质量,配不配得上那么大的名气。

     听到‘扬州炒饭’这三个字，她心里却泛起了嘀咕。

    她可是在江南长大的,自从来了B市上班,还没吃过一次正宗的扬州炒饭呢,她看见过太过挂羊头卖狗肉的餐馆了。

     但老食客，比如林天秋,却是丝毫不慌。

     不管是不是正宗的扬州炒饭,简老板做的,那绝对好吃到没边儿了！ 而随着简云蓝揭开高汤锅的动作，那汤锅里的浓香也扩散开来—— 只见，那慢火熬着的原汤已经沸腾了,咕嘟嘟冒着泡,汤底呈现一种细腻无比的奶白色，浮着一层油花。

     而汤内，翻滚沉浮着许多食材，粉色的金华火腿，绵密乳白的鸡肉丁，淡黄色的冬笋丁，还有海参……种种食材的味道随着水蒸气涌上来，光看着闻着，就是一场视觉与嗅觉的盛宴。

     “哇,怎么会有汤？”林天秋今天来得早，排得很靠前，好奇地发问，“不是炒饭吗？” “扬州炒饭，饭里要多次加汤。

    ”人群中，蒋楠立刻回答他。

     看着这一口汤锅，她的眼睛亮了亮。

     嘿，还真像那么回事，别的不说，就这金华火腿原汤里的食材都是齐全的，闻着也地道！ 难道这老板真有几分本事不成？ 不过……蒋楠还是不报太大的期待，毕竟，形似神不似的也不在少数。

    对于家乡的特色美食，她向来是很挑剔的。

     “饭里还要加汤呢？”“这汤拿来煮云吞是不是也好喝，嘿嘿……”“老板，让我舔锅底！” 不少人都是第一次听说炒饭里还要加汤，怪稀奇的，探头探脑地想让简云蓝悄悄给他们舀一勺尝尝。

     简云蓝：“……” “大家稍安勿躁，都有份的。

    ”简云蓝安抚道，说话间，另一口锅也热起来了。

     热锅冷油，他下了满满六七颗搅匀的农家土鸡蛋。

    那金黄的蛋液在油锅中滋滋作响，边缘翻卷凝固，蛋香也随着热气冒了上来。

     这时，不少人已经开始吞口水了。

     而简云蓝的动作无比麻利，根本没等到蛋液凝固，就直接下了米饭。

     他握着锅勺，直接开始一下下捶打着那米饭，那力道很大，捶得锅底砰砰作响，围观的群众都看激动了！ 米饭和蛋液在油锅里翻搅、混合，很快，每一粒米饭都均匀地裹上了金黄色的蛋液，而且随着简云蓝一个轻松的颠勺，沉重的铁锅被扬起，金黄的米饭在空气中划过一个完美的抛物线，稳稳落回锅中。

     颠勺，是简云蓝炒饭的保留项目了。

     人群中立刻响起了惊呼声。

     “哇塞，这个颠勺，太漂亮了！太厉害了！简直是视觉享受……” “为什么要打米饭？米饭最后招了吗？” “哈哈哈，捶打米饭叫做‘捣蛋’，是为了让米饭和蛋液均匀混合，让米饭更松散。

    你们仔细看，没有任何两粒米饭是黏在一起的，这就是扬州炒饭的极致了。

    ” 蒋楠一开始还有犹疑呢，这个勺一颠，她的眼里顿时只剩下佩服。

     金裹银！ 金黄色的蛋液，均匀绵密地裹上每一粒米饭，没有任何一粒米饭漏掉的，而且色泽出奇的一致。

     这炒饭老板，有点东西啊。

     此时，米饭已经呈现出一种诱人无比的色泽，简云蓝用汤勺一捞旁边高汤锅里的金华原汤，一勺满满的奶白色浓汤与各种食材浇到炒饭上，他开始翻炒。

     等到汤汁融入饭里后，他又下了一勺汤汁，如此重复多次。

     “原来是这时候下汤啊，”林天秋看得目不转睛，感觉嘴巴里的口水都要流下来了，“我还以为是像汤泡饭那样呢，哈哈。

    ” 之前很少出声解释的简云蓝，这会竟然说话了：“要把汤汁的味道一层层炒进饭里，每一层都有不同的口感和味觉，层层相叠。

    ” 上辈子当美食博主的时候，简云蓝就研究过扬州炒饭，还曾经花了整整三个月复刻这一道佳肴。

     当然，再加上满级厨艺的加持和厨神系统发放的《炒饭图鉴大全》，他对这一道炒饭非常有把握。

     哇，听起来好高深！林天秋星星眼地想。

     蒋楠却听得不住点头。

     对，这个手法是对的，这个说法也没错。

     就是不知道这炒饭，看起来好看，吃起来是不是也那么好吃呢？ 很快，多次翻炒后，那汤汁彻底浸入了炒饭之间。

     简云蓝最后下了鲜虾仁与豌豆，那半透明的虾仁在锅底很快变成诱人晶莹的淡粉色，与青色的豌豆一起混合在炒饭之中，最后撒上葱花，和金华原汤中的食材，最后大火翻炒，出锅！ 在众人羡慕的目光中，冒着热气与鲜香的第一份炒饭，被递到了蒋楠的手中。

     咕嘟。

    蒋楠忍不住咽了咽口水。

     就让她来审判一下，这一碗扬州炒饭，是否合格吧！ 蒋楠握着勺子，舀了满满一勺炒饭，那炒饭在勺子里颤巍巍的，每一粒米饭都金黄透亮，冒着汤色与油光，还可以看到满满的配菜，淡粉色的虾仁，外焦里嫩的金华火腿，绿色的豌豆，冬笋丁，花菇…… 蒋楠迫不及待地将这一口炒饭送入口中。

     ——最开始感觉到的，是满满的锅气。

    米饭全都在翻炒得颗粒分明，有着柴火炒出的浓郁香气，每一粒米饭都浸透了蛋液与汤汁，油汪汪的，伴随着咀嚼，难以言喻的鲜味在口腔中扩散开。

    果然如炒饭老板所说的，每一口米饭都有不同层次的高汤醇香，叠加起来，让人越吃越想吃，油而不腻！ 热腾腾的刚出锅的米饭，烫得蒋楠忍不住直跺脚，但却舍不得停。

     除了米饭，咀嚼中还能尝到多种不同的食材，虾仁的爽口，筋道弹牙的口感与炒饭相得益彰，还有那正宗的金华火腿，外表焦脆但内里鲜嫩，咸香诱人。

    偶尔咬到里面的青豌豆，立刻有滚烫浓郁的汁水流出来，蔬菜的清香和炒饭的焦香四溢…… 这一口的味道太