个分寸！” 又对徐平道：“这两天你就住在这里，把那个蒸酒的法儿传下，贴补贴补。

    现在酒楼里三两天开一糟，哪里受得了。

    ” 徐平道：“酒糟里才有多少酒？能济什么事？怎么，酒楼里现在酸败的酒很多吗？我有办法让它们变成好酒。

    ” 徐正眼睛一亮：“真的有办法？我儿，你就是个天生开酒楼的，不枉我卖了几十年酒，才生下你！” 张三娘不耐烦地道：“孩子是我生的，我要让他去读书做官，哪里会再跟你一样卖一辈子酒！” 徐正摆摆手：“不要听你妈妈乱扯，卖酒有什么不好？住的高楼广屋，穿的绫罗绸缎，不都是从酒上挣出来的？你跟我说，怎么治坏酒？” 徐平道：“这要看看再说，酸败得厉害不厉害。

    ” 徐正急忙吩咐迎儿去酒库里拿了两瓶酒过来，就在屋里打开。

     徐平闻了闻，道：“这一瓶并不厉害，只需加清石灰水滤过再煎，再与好酒混在一起，就没事了。

    另一瓶就有些重了，酸味除不干净，只好用水淋洗，再放到锅里上甑蒸了才行。

    ” 徐正道：“果然还是要蒸吗？加石灰水是个什么道理？” 徐平脱口而出：“酸多了，当然加碱了！” 见众人表情更加疑惑，急忙改口：“清石灰水可以去除酸味，这是平常的道理，爹你试试便知。

    ” 见徐正半信半疑，徐平心里出了口气。

    酒里虽然是有机酸，终究还是弱酸，清石灰水是碱，酸碱中和，生成不溶于水的钙盐，过滤掉就好了。

    这知识虽然简单，对这个时代却太超前了些。

     有了办法，徐正是一刻也坐不住，叫了徐昌，两人到酒库里试验去了，屋里只剩下张三娘和徐平两人。

     张三娘脸色和缓下来，拉着徐平在自己面前坐下，抚着他的头道：“自来到乡下，我儿确是乖巧了不少。

    大郎啊，你心里有主意，做娘的只有高兴，哪里真有训斥你的意思？不过你也为娘想一想，洪婆婆自小看着我长大，如今无依无靠，我怎么忍心慢待她？你也多担待她一些。

    ” 与张三娘如此亲近，徐平有些不自然，但他到底还有先前那个纨绔的一些残存意识，母子天性，也不排斥。

    说起来徐平的父母是真疼他的，不过用徐平前世的话说，张三娘和徐正都是事业型的，并不想把他拴在身边。

     想了一下，徐平道：“妈妈念旧，我也理解，不过只要随便安排洪婆婆个职事，钱照数给就是了，何必把整个庄子给她管？” 张三娘道：“依你说，要怎么办？” 徐平道：“只让她管院子里面的事，田里我自有主张。

    ” 张三娘低头不说话。

     徐平一急，就把昨天自己画的草图拿了出来，递给张三娘。

     张三娘把那张纸接在手里，横看竖看，一头雾水。

     徐平便指给她，哪里是河，哪里是沟，哪里是渠，哪里要种稻，哪里要种树。

    哪里是果园，哪里是菜圃，哪里又要养羊，哪里又要养牛。

     张三娘苦笑：“罢了，这些等你爹爹回来再说，我却没个主意。

    ”