“客官，你们的洗手蟹来咧。

    ” 堂倌胳膊上摆着二十几个碟子，上面都摆满了各色食物，看着很悬乎实际稳稳当当的。

    他把洗手蟹放下，又转到其他桌去，堂里好几十桌，愣是没弄错一处。

     这里的堂倌都是连轴转，却有条不紊的进行着，不见一丝慌乱。

    什么时候该上什么，都分配得井井有条。

    态度都非常的好，没有谁敢懈怠和怠慢。

     “他们好厉害啊。

    ”蔡小虎瞪圆眼，佩服不已。

     蔡老根扫了一眼，趁机教育道：“若是没点本事，哪里能挣到钱。

    这要是错一个，被骂不说还要被扣工钱。

    你要好好读书，否则你这毛手毛脚的性子，非要饿死在街头不可。

    ” “知道了，爹。

    ”蔡小虎瞬间蔫了，吃个饭还要讲大道理，大人真是太没劲了。

     蔡小满被桌上的洗手蟹给吸引住，她前一世也听说过洗手蟹的大名，不过却是有争议的。

    很多食爱好者以宋人傅肱《蟹谱》“盥手毕，即可食，曰为洗手蟹。

    ”论证这是一道生食的菜肴。

    也有人认为这道菜是宋代《吴氏中馈录》中记录的蟹生，它其中有一句“用生蟹剁碎，以麻油先熬熟”，说明这是熟食。

     此世样貌和前一世几百年前的古代很相近，不知这边的洗手蟹和宋时是否相同？ 正思量一双筷子出现在蔡小满眼前，碗里顿时多了一块带着蟹黄的蟹腿，抬头映入眼帘的是蔡大江笑得憨厚的脸。

     “小满馋了吧，别光盯着，赶紧吃，要不要大哥帮你剥壳啊？” “咱们家小满大好之后，倒是没从前那么干脆了，光盯着不动手了。

    ”秦氏笑道，话说得漂亮，可听着总觉得不对味。

     蔡小满也不计较，只道：“这洗手蟹上得可真快啊。

    ” “之所以叫洗手蟹，意指当食客洗完手的一会功夫，这道菜便上了桌。

    ”蔡老根笑着解释，“吃洗手蟹必须要配上米烧酒，大江，今天咱们爷俩喝两杯。

    ”蔡老根对堂倌招了招手，点了一壶米烧酒。

     米烧酒很快上桌，蔡老根让堂倌给高氏和秦氏也摆了杯子，道：“大江娘，大江媳妇，你们两也喝点，蟹属凉性，喝点酒暖暖身。

    ” “早就听说庆丰楼的酒最是好，今天也能尝尝好在哪里。

    ”秦氏笑道。

     蔡小虎眼巴巴的看着酒杯，一脸期待：“爹，我也想喝！” “胡闹什么，你才多大。

    ”高氏斥道。

     蔡老根用筷子沾了点酒，往他嘴里送，蔡小虎一沾到就顿时脸皱成了一团，不停的‘呸呸呸’。

     “酒也太难喝了，你们怎么会喜欢这个味道！” 大家伙顿时笑了起来，蔡大江揉了揉他的脑袋：“所以说你还小，不懂里面滋味，等你长大了，只怕恨不得抱着酒坛子过了。

    ” “我才不会呢，我的舌头又没坏！”蔡小虎冷哼，完全不信这一茬。

     蔡小满夹了一块蟹腿放到他的碗里：“赶紧吃吧，再不吃一会没了可别哭。

    ” “还是三姐最疼我！”蔡小虎笑得灿烂，用手抓起蟹腿咔滋咔滋的咬了起来，眼睛顿时变得弯弯的，明明一嘴渣，肉和壳都嚼碎到一块，还一副享受模样。

     蔡小满用指甲娴熟的挑剔螃蟹，没一会就挑出完整的蟹肉，放入嘴里脑子细细品尝。

     蟹肉鲜嫩细腻，膏似凝脂，配上专门调配的汤汁，充分将蟹肉的鲜美给凸显出来，味道更加的浓香。

    再加上一些葱末，去腥、增香搭配起来更具味道。

     她不知前世古时洗手蟹是如何，这里的洗手蟹的做法更贴近于《吴氏中馈录》中所说，是先用麻油熬熟，然后再将草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒几样弄成末，再加葱、盐、醋共按照比例配制成汤汁浇拌而成。

     用筷子沾了沾汤汁，放入嘴边品了品，蔡小满对各种调料的比例就有了清晰的认识。

    那一刹，她心中蠢蠢欲动，很想尝试做一做。

     洗手蟹是用梭子蟹制作而成，成本不像大闸蟹那么高，他们家平日还是可以吃得起的。

     庆丰楼的洗手蟹虽美味，可还是有改进空间，她已经想好应该如何操作。

    她虽然是个西点师，可现在对任何美食都有想要尝试动手的欲望和冲动。

    想要知道食材在自己的操作之下，会变成什么样的味道。

    这种激情，是从前不曾有过的。

     “哎哟，咋开始啃筷子了，这还有好多呢。

    ”高氏眉头皱得紧紧的，连忙给蔡小满夹。

    从前觉得你这丫头一吃东西就不管不顾的，现在开窍了怎么又成这了，跟个小白菜似的，可怜兮兮的。

     看着一盘子蟹肉一半都进了自己碗里，蔡小满有些哭笑不得。

     “娘，我吃不了这么多……” “啥！这么点就说你吃不了？”高氏的大嗓门直接拔高，震天撼地的，惹来周围的人侧目。

    她连忙压低声音，一脸焦急道：“他爹，小满是不是还没好啊，咱们是不是要找大