你也不能把咱这“厨心”给整成传递厨师的心意吧？ 刘家提供的菜单里面，不光开水白菜需要“开水”，清蒸狮子头的汤头，也是“开水”，只不过吊汤用的食材略微有些不同，比开水白菜少了海鲜，多了一味老鹅。

     吊着两锅“开水”，照顾着店里生意的同时，周岩还得根据自己以前搜集到的信息提前准备冷盘。

     冷盘一般成为前菜，口味偏清单，目的是让宾客垫垫肚子，到但菜品又不能抢了主菜的风头。

     而根据周岩的记忆，国宴的冷盘，量虽然很少，可使用的食材种类却比较繁复，颜色也比较靓丽，有时蔬，像是黄瓜、西红柿、莴笋，也有像芦笋、鲍鱼、草菇之类的山珍海味…… 周岩忙了整整一天，才准备好了做菜所需要的材料。

     第二天，卖完了包子之后，周岩关了门，拎着一大箱子食材、工具，带着徒弟，赶到了约定好的地点。

    之后，再跟刘家的人一起乘车，坐轮渡过海，去对面市区刘老先生的住处。

     刘家的其他人，早就等在了门票，见到夸下海口的是一个小青年，略微有点失望。

     “还不如去五星饭店请一个特级厨师呢！” 以周岩的耳力，自然能听出来是谁在抱怨，可却懒得计较，只是礼貌地笑了笑。

     进门之后，周岩拉着徒弟直奔厨房。

     打开保温箱，将还带着热气的“开水”，放到火上，继续加热。

     抬手看了一下时间，差不多已经九点半了，时间还算充足。

     四菜一汤，开水白菜的主干“开水”已经就位了，剩下的白菜自然不用着急。

     剩下的菌香牛肉、清蒸狮子头、松鼠鳜鱼和砂锅素什锦中，也就松鼠鳜鱼和清蒸狮子头麻烦一些。

     尤其是红烧狮子头，国宴标准，肥四瘦六，只能切，不能剁。

    切好之后，徒手摔上劲，摔成团。

     周岩切肉的时候，刘闯在一旁，一边看一边尬笑：“师父，您好歹也使唤我一下！” “起锅，烧开水！” 十几个狮子头上锅之后，就不需要再怎么关心了，小火蒸三四个小时才能出锅。

     接下来就需要处理鳜鱼了。

     切一条鱼倒不怎么费尽，可国宴是分餐制，厨师需要处理十几条