表皮收紧。

    ”李保国递来一把蒲扇，“以前没有风扇，师傅就教我用扇子扇，手酸得抬不起来。

    ” 何雨柱接过扇子，有节奏地扇着鸭子。

    夕阳的余晖透过窗户洒在他脸上，汗珠顺着下巴滴落，却不敢有半分懈怠。

    师娘见状，端来一碗绿豆汤：“柱子，歇会儿喝碗汤，别累着。

    ” “谢谢师娘。

    ”何雨柱咕咚喝了两口，清凉直透心底。

    李保国看着他，忽然想起自己刚入行时，也是这么拼，不禁感慨：“柱子，你知道为什么要考厨师证吗？” 何雨柱摇摇头。

    李保国从裤兜里掏出一个红本本，封皮上“三级厨师”四个字已有些褪色：“这是我三十岁拿到的证，那时候考个二级厨师，比现在评职称还难。

    有了证，走到哪儿都有人看得起。

    ” 何雨柱点点头，目光落在那本证书上。

    他知道，在这个年代，厨师证是吃饭的本钱，更是尊严的象征。

     一个时辰后，鸭子表皮已风干得发亮。

    李保国往铁锅里倒了半锅菜籽油，烧至七成热时，示意何雨柱下鸭。

    何雨柱左手提着鸭腿，右手拿勺子舀油浇在鸭身上，金黄的油花飞溅，鸭肉发出“滋滋”的响声，香味瞬间弥漫整个厨房。

     “注意翻面，别让某一面烤焦了。

    ”李保国在旁提醒。

    何雨柱屏息凝神，每浇一勺油，都仔细观察鸭肉的色泽变化。

    当鸭子表皮呈现出均匀的金黄色时，他果断将整只鸭放进锅里浸炸。

     师娘在一旁看得心惊肉跳：“保国，别让柱子烫着。

    ”李保国却摆摆手：“做厨子的，哪有不挨烫的？当年我师傅拿棍儿盯着我炸鸭子，稍不留神就是一棍儿。

    ” 五分钟后，何雨柱将鸭子捞出，控油、切块、装盘。

    金黄酥脆的外皮下，露出雪白的鸭肉，香气扑鼻。

    师娘忍不住伸手撕了块鸭皮，放进嘴里：“哎哟，酥得掉渣！” 李保国夹了块鸭肉，蘸了点甜面酱，细细咀嚼。

    半晌，他放下筷子，认真地说：“柱子，这道菜你得了八分。

    ” 何雨柱有些惊讶：“才八分？” “三分在火候，三分在调味，两分在刀工。

    ”李保国伸出手指比划，“剩下两分，差在心境。

    你太急了，炸鸭时手腕还有点抖。

    ” 本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 何雨柱恍然大悟，想起刚才师娘在旁说话时，自己确实分了神。

    他低头认错：“师傅教训得是，我下次一定注意。

    ” 李保国忽然笑了：“不过以你这个年纪，能做到这份上，已经不容易了。

    当年我学炸鸭子，整整炸废了五只鸭，才勉强过关。

    ” 师娘端来蒸好的馒头，笑着说：“快吃饭吧，再不吃菜都凉了。

    柱子，以后常来，你师傅就爱和人切磋厨艺。

    ” 饭桌上，李保国喝着茅台，话匣子也打开了：“柱子，下个月省