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首页> 穿越古代儿孙满堂> 第45章 制作卤水豆腐

第45章 制作卤水豆腐(1/3)

宅基地上,经过一两天磨合之后,郑师傅已经彻底掌控进度。

     赵清虎也终于可以当一个甩手掌柜。

     他也开始忙自己的事情。

     山坳内,他用油布撑开,竹片做骨,做了一个暖棚,把种子种下开始培育。

     观察了一两天后,发现一切正常,已经有种子开始发芽冒头,便也放心下来,只需每天去看一次就可以了。

     闲来无事,他开始制作卤水。

     秦氏跟几个丫头,听赵清虎说要制作卤水,一开始还有些迷糊,不知道这东西是干嘛的。

     听赵清虎说,卤水是用来做豆腐的,一个个都来了兴趣。

     大锅先煮开水,同时赵清虎开始捣碎卤盐。

     水煮开后冷却,变成凉白开,而后再溶解卤盐碎末,用木棍搅拌,加快溶解速度。

     赵清虎选择的比例是一比五,很快就将卤盐粉末全部融入凉白开中。

     静置两个小时后,果然,底层有了一层不溶于水的杂质。

     用细麻布过滤后,他又煮了一遍,再次晾凉静置,重新过滤一遍,得到了让他满意的卤水。

     卤水不怕老,做豆腐也是一个长久赚钱的买卖。

     赵清虎一口气,用了两斤卤盐,最后得到了一大缸卤水,存放在了厨房阴凉处。

     第一次做豆腐,赵清虎只用了五斤黄豆。

     先筛选黄豆,一些歪瓜裂枣的瘪犊子全都挑出来,剩下的清洗干净后用水浸泡。

     浸泡一晚上,黄豆发胀发软,这个时候就轮到石磨登场。

     之前赵清虎从县城买回来两头驴,就是想着日后家里面开始大量做豆腐,用一头毛驴专门来拉磨。

     今天才五斤黄豆,就用人工拉磨。

     黄豆跟水一起上磨,磨黄豆的同时也要加水,保证出浆数量。

     五斤黄豆,最后磨出来满满两大桶豆浆。

     再用细布揉搓挤压,尽量将豆浆挤出来,剩下的就是豆渣。

     虽然他力气大,可这一下揉搓挤压两大桶豆浆也是累得够呛。

     豆浆入锅,大火烹煮,等到豆浆沸腾后,转为小火,打掉泡沫,继续熬煮几分钟,将豆子的生气熬出后,煮豆浆完美完成。

     “来来来,一人一碗豆浆,放点蜂蜜都尝尝。

    ” 豆浆可是好东西,日后家里面做豆腐,每个人每天都能喝上一碗,补
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