里自然还要加入葱姜末虾粉。

     古代的提鲜所有那个的东西基本都是虾粉，海鲜粉，香菇粉，鸡粉等等，味道也很不错。

     最后馅料再打入鸡蛋清跟胡椒粉，少量淀粉，都是为了更好让鱼泥成型。

     做到这一步，就可以到开水锅附近，一手取鱼泥挤成丸子形，再把冷冻好的猪肉细小丸子塞入鱼肉当中，最后糊上一点鱼泥按压，重新成为圆形。

     再用筷子把成型的软黏生鱼丸快速放入沸水锅中。

     不出片刻，七星鱼丸漂浮在锅中，圆润雪白，像是繁星一般可爱。

     接下来苏菀动作更加迅速，锅里直接下入七个鱼丸，让人下意识想说，怪不得叫七星鱼丸，竟然是这个意思。

     如果按照传统些的做法，此时等着鱼丸煮熟，到时候调味里面的汤汁，那就可以带汤一起食用。

     但苏菀这会的意思，便是先做熟，晾凉，中午做菜的时候直接加热。

     跟现代的速食丸子差不多。

     在知道要做食堂菜的时候，苏菀就想过，怎么才能尽量避开大锅菜一锅做。

     怎么才能最大程度保持饭菜的口感。

     如今便是个很好的方法。

     一时间大厨房鱼肉飘香，还带了猪肉香味。

     第一锅出来的七星鱼肉可以直接尝尝。

     轮值的右执掌，还有周围几个宫女皆尝了一口。

     这鱼丸肉质嫩滑，弹性十足，里面的肉馅更是鲜美，还有丰富的汁水，此时再配上煮丸子的鲜汤，实在是回味无穷。

     这道菜就一个字，鲜。

     七星鱼丸准备好，中午的时候直接下锅稍微煮煮，再加上配菜，便是极好的菜肴。

     而且右执掌也发现了，这鱼丸可以多做些放到冰窖保存，这样既节省时间，又能让人吃的美味。

     众人还在回味包心鱼丸，苏菀已经开始做第二道菜，豌豆肉末。

     如今春末夏来，正是豌豆摘下的时候，现在的豌豆也便宜。

     这道菜也好做，苏菀想吩咐人把豌豆白水煮熟晾干，快到中午的时候，就可以用了。

     如果是做菜的时候，把豌豆在锅里闷熟，那自然也可以的，但味道未免寡淡。

     现在想煮熟备用，沥干水的时候，豌豆的表皮又会随之锁紧，保留豌豆的完整跟口感，到时候下锅大火一炒，立刻就能出锅，避免在炒锅里时间长，也避免焖煮。

     其实量少的时候，可以下锅一起炒，因为锅小，食物小，受热均匀。

     可现在是大锅来做，为了食物熟得均匀还快，这是最好的方法了，那就是提前处理好食材。

     在苏菀要接手西膳房膳食的时候，她已经在脑海里想过这些事。

     豌豆肉末是道极好的下饭菜，到时候肯定能让人回味无穷。

     其实做到现在，不少人已经发现苏菀做菜的规律。

     那就是提前备菜，把繁琐不好熟的食材，都提前处理，这样做的时候肯定不会手忙脚乱，而且最大程度保证食物的口感。

     要让苏菀讲，这样来做，自不如她一锅一锅炒下来。

     但凭借她一人的本事，怎么可能一顿饭做几百人的四菜一汤。

     还是按照后人总结下来的经验来做事更好。

     接下来的鱼香茄子，蒜蓉时蔬倒是不用准备的时间太长。

     茄子可以先切好用盐腌制吸收水分，一会吃起来口感更好。

     青菜