榆钱饭的热潮过去，蒸茼蒿时染也不做了，扣碗蒸肉更是只供应了五天就再也不见。

    现在时染的摊子还是只有炒面和例汤。

     时染倒是不觉得怎样，冷一冷也挺好，省的跟前段时间一样。

     前段时间赶热场子的太多，她跟个陀螺一样，每天累的要死。

     好不容易把这股风吹过去，时染就想着稳当一段时间。

     周敏和小米对视一眼，看到了彼此眼中的落寞。

     果然么，有钱人就是这么随性。

     歇了几天之后就到了清明节，清明节的前一天，订餐的人少了好几个，时染也表示理解，毕竟很多人要趁着小长假回家或者出去玩，很多人会提前请假。

     时染之前倒是也想过做点清明应季食物，不过说起来清明粑，也叫青团，这东西到底是南方吃的多一些。

     当然托赖于现代的物流网购，青团也不局限在一个地方。

    【2】 笋肉馅的，豆沙馅的，白糖馅的，还有什么肉松蛋黄，榴莲肉。

     时染这时候想起来的却是小时候清明常吃的馓子。

     面团搓成细条，拉几下做成栅栏一般的弯曲臂环样的条状，下油锅炸到酥脆，里面加点核桃粉或者花生粉，再加一点鸡蛋液，越嚼越香。

     时染趁着订餐的人数不多，干脆的炸了一个大簸箩出来。

    然后用油纸袋子分装好。

     当然了，中午不可能是只让人吃这个。

     时染揉了面团，切成剂子擀成片，每张上面都刷了油，上锅蒸熟，就是所谓的春饼。

     再快手快脚的用韭菜鸡蛋绿豆芽粉丝炒出来一大锅的炒合菜，荤菜干脆就是卤好的猪头肉，每份里面放四五片。

    再用里脊肉丝做出来一个偏咸口的京酱肉丝。

     黄瓜切成偏细的小段，葱白切成细丝，另加一小袋时染自己调配好的特制甜面酱。

     这么一摆，这份的餐点也看着像样了。

     说起来，春饼本应该是立春时候吃的应季食物，不过现在也不晚。

     从宋朝开始，就有所谓“春盘”一说，到了立春时节，皇帝赏赐百官吃春盘。

    【3】 这么一看，春饼的历史竟然也有些光辉了。

     送出之前，时染给每份餐都配上了汤，春饼的酱料会比单纯吃菜要咸半分，也是为了拿饼卷着吃的时候中和口味。

     至于汤…… 时染想说，那必然得是棒碴粥！ 春饼没有棒碴粥，那简直是西方没有耶路撒冷。

     玉米粒碾成小颗粒，注意不能大，太大了就是东北的大碴子，太小了就是玉米面。

    就得是小颗粒，喝起来才顺口舒服。

     大锅熬棒碴粥熬到中度浓稠，这时候才好入口。

     一份餐里面，猪头肉几片，京酱肉丝和炒合菜各一份，酱料配菜一份，另加一小袋的馓子和一碗棒碴粥。

     时染觉得十分满意。

     来送餐的几个外卖小哥是从平台接单的，刚开始还是抢单，来的人并不固定。

    后来时染就发现了一个趣事，每当她这边准备好餐点要送餐的时候，总有附近十米的小哥飞快接单。

     再一看人，面孔越来越熟悉…… 没错，为了每天能过来尝鲜，几个外卖小哥组成了“黑饿势力”，力求抢到时染每一单跑腿。

     今天的春饼也是如此，小哥套了一次性手套，白色的巴掌大的春饼上依次放上甜面酱，葱丝黄瓜条，一片猪头肉或者一筷头京酱肉丝，一点炒合菜。

     左右卷一下，下面折上来。

     一口下去，只觉得嘴里像是开了一场交响乐，各种滋味一层一层汇合。

    葱丝黄瓜条的脆，猪头肉的醇厚，炒合菜里豆芽脆嫩，韭菜新鲜，鸡蛋的油香…… 最妙的是酱料，甜面酱的甜咸酱香，像是个极度出色的指挥，让这一口春饼更加美味。

     连着吃几个，觉得有些咸了，顺一口棒碴粥，只觉得胃里暖融融的，交响乐在胃里像是结束之后的余韵悠长。

     …… 小哥吃的眼泪快掉下来：“我在家时候每年我妈都做这个！” 时染笑着给他添了一回棒碴粥：“喜欢就多吃点。

    ” 送走了这个小哥，后面又来了两个。

     时染看人吃得热闹，给自己拿了个馓子，咔嚓咔嚓跟着吃。

     其中一个小哥打了个嗝，一脸的惬意满足：“老板，我刚才进来时候看见门口有个人一直探头探脑的，是你亲戚吗？” 亲戚？时染心想，她上辈子爸妈两边亲戚都没什么来往，这辈子…… 不说也罢，原主这亲戚还不如仇人。

     时染出门去看，外头却不见人影。

     折回来时候就带着点若有所思：“兴许是吧……那人长什么样？” 小哥没多想就说道：“一个有点胖的中年女的，头发扎的乱，眉毛挑的高……眼珠子滴溜溜转。

    ” 时染当即排除了原主的亲戚选项，首先原主的大伯母长的格外胖，而且记忆中对方是烫的泡面头。

    最主要的是，如果是原主的亲戚，那这会儿看到时染有了这么大的院子，要么是舔着脸上来攀亲戚，要么是哭闹不休要好处。

     除开原主的亲戚，时染能想到这样跟自己结仇的也无非就是同行。

     同行分两种，一种是午餐供餐的同行，不过她一天就做几十个人的生意，估摸没人会注意到她。

     一种就是晚上摊子的同行…… 时染虽然没想到具体的人，但是却警惕起来。

     恶意竞争这种事哪个行业都有，连开个外卖点店铺头三天都会有同行去无差别打差评呢，更别说她的小摊最近是有点招人眼。

     时染把中午的餐点送出去，就去找了王大娘。

     王大娘刚去幼儿园给孙子送完饭，听到时染说还觉得有些懵：“你说想问问能不能注册个经营许可？” 时染点点头：“小摊就不说了，咱们这边给的优惠，我也去办了健康证。

    就是中午供餐这事，我想来想去，还是觉得办个许可比较好。

    ” “我主要是想问问我这个四合院能不能注册上，如果不能的话，附近有没有小的门面房，我租一个。

    ” 时染上辈子刚做主播时候也天真过，以为光是手艺好就行，后来没多久就吃了亏。

    被人举报说她直播间的食材有问题，说她直播言辞不对，折腾了半个月，等她再开播的时候，粉丝已经掉了一万多。

     时染敏感的察觉到有人盯上自己，既然被人盯上，那对方肯定是要想方设法找她的不自在。

     那还不如她干脆先把自己的事情给弄好，省的再有什么事端出来。

     王大娘不理解：“你这不做的挺好的吗？干嘛费事呢？” 时染叹口气：“话也不是这样说，我这毕竟草台班子，供餐一供几十个，谁要是吃出点什么毛病，那我岂不是说不清了？我当然不是说壮壮，但是现在中午订餐的多，很多人连我这边摊子都没来过，还要找外卖去送，中间指不定有什么意外。

    ” 王大娘本来还想安慰她一下，这段时间下来，她经常去时染那儿，时染那边的卫生搞成什么样，她最清楚不过了。

    旁的不