细粉。

    加水把豌豆粉搅和均匀。

    下到热水锅里搅拌，一直搅拌到透明无颗粒，半透明的液体能挂勺子。

    就把糊糊倒到大盆里放凉。

     等到冷却，就是一大盆果冻质地的凉粉了。

     时染磨了两斤豌豆粉，一下子就做出来四五盆。

     晚上等到小摊生意结束，时染就地切了一盆，凉粉切成麻将牌大小的块状，在油锅里翻几下，加上蒜末蒜苗，把调好的料汁倒进去，撒一勺油泼辣子，出锅时候再厚厚的往上码一层香菜葱花。

     玲姐一边吃一边罪恶：“完了完了，今天要撑的睡不着了。

    ” 时染自己也端了一大碗，油香油香的煎凉粉，凉粉本身没什么味道，只靠里面的调料和蒜苗香菜葱花提味。

    煎凉粉吃起来滑口，却容易碎。

    下面的部分只能用勺子舀着吃，进口就是冲鼻子的香辣。

     “没事，这东西不占肚子。

    就那么一小点的豌豆粉，剩下的全是水。

    到你睡觉前就消化完了。

    ” 虽然经常有人会把凉皮米皮酿皮凉粉看做差不多的东西。

    但是凉粉跟其他几样根本不是一回事。

     凉皮是洗过的面做的，米皮是磨碎的米粉做的，酿皮是不洗面的面粉做的。

    这三样怎么说也是主食中转化而来。

     而豌豆凉粉中大部分的含量是水，这也是为什么凉粉的传播没有上面三样广泛的原因。

     因为它不饱肚子！ 时染自己吃了一大碗，到晚上睡觉前就消化差不多了。

     等到第二天，姓许的老人如约来到店里。

     时染把做好的凉粉刮子拿出来，手上稍微用力，在做好的凉粉上画着圆，很顺利的刮下来一把细长的扁凉粉。

     剩下就是常规的调味过程，各色料汁加上黄瓜丝面筋块，拌匀一碗红亮诱人的凉粉。

     豌豆凉粉带着点微微的黄，料汁香辣可口，带着点醋酸和微甜。

     老人一吃，就潸然泪下：“就是这个味！” 时染放下心来：“那就好。

    ” 其实这种所谓“记忆中的美食”才更挑战做菜人的心思，老人没吃之前，时染还吊着一颗心，生怕对方觉得哪里不对劲。

     “反正也夏天了，我们店里每天都会做点凉粉，许爷爷您想吃了就过来。

    ” 凉粉做着很容易，时染定了个低价，六块钱一小碗，八块钱一大碗。

     当晚就搬上了夜市摊的菜单。

     常来光顾的鸡窝头和小米等人十分为时染忧心。

     “小老板怎么老是卖这么便宜啊，这么一大碗呢，现在就是街边吃个肉夹馍都不止八块钱。

    ” “唉，就是就是，之前卖榆钱饭也是，那么费心巴力的弄，一碗只卖五块钱。

    ” “我都担心她不够调料钱。

    ” 王大娘则是心惊胆战的看着壮壮一个人干掉了八块钱的大碗凉粉，吓的不轻。

     “祖宗啊，你怎么又吃这么多！” 壮壮把嘴巴一抹，格外的豪气：“好吃当然要吃这么多啦！” 没瞅见那个梳着冲天辫的也吃了好大一碗吗？ 他！王壮壮！绝对不在任何一个敌人面前认输！ **** 凉粉的到来，似乎宣告着夏天的正式大幕已经拉开。

     日头落下的越来越晚，连带着上班族们下班的时间都有些迟了。