陈皮是十年陈香，鸭肉炖得酥烂，唯独鸭骨留得整整齐齐。

    客人夸他“重情”，他却指着骨说：“陈皮是情分，鸭肉是生意，这骨头便是规矩——情分能润味，生意能饱腹，规矩却得撑着这碗汤的架子。

    ” 本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ -《清稗类钞》的“拒熟妙方”：有徽商遇故友求赊瓷器，明知对方好赌，却不说“不赊”，只道：“你若能陪我抄三日《陶朱公商训》，我便按市价的七成贷你。

    ”三日后，故友抄到“财自道生，利缘义取”时，自觉羞愧，主动作罢——真正的防熟，不是冷脸拒人，而是让“面子”在规矩面前，自己知趣地退半步。

     -西湖畔的“茶局暗语”：龙井村的茶农老周，见城里熟客来买茶，必先捧出三杯茶：第一杯明前茶，按市价算；第二杯雨前茶，标“老友特惠”；第三杯去年的陈茶，白送——“茶分新旧，账分明暗，您喝我的茶，我念您的情，但哪笔是生意，哪笔是交情，得像这茶汤，清清爽爽分三层。

    ” 夕阳把“恒泰祥”的匾额染成金红，陈掌柜握着那块“防熟”檀木牌，在新拟的契约上郑重画押：哪怕来者是“抱过自己的表舅”，也得写明“赊货期限、逾期利息、质押物件”三项——墨痕落在宣纸上，像极了父亲当年在柜台上刻下的那条分界线，左边是“熟人的面子”，右边是“生意的里子”，中间留着寸许空白，刚好容得下一句“按规矩来，才是真交情”。

     伙计抱着契约出门时，见表舅家的儿子正站在街角徘徊，手里捏着张皱巴巴的欠条——暮春的风掀起他的袖口，露出腕上那串陈掌柜幼年送他的桃核手串，红绳虽旧，桃核却被磨得发亮。

    原来有些圈套，从来不是熟人故意设的，而是我们自己用“面子”织的网，唯有把规矩当剪刀，时时剪去网里的杂念，才能让真正的情谊，像那串桃核手串般，经得住岁月的摩挲，却不被岁月的尘埃蒙了光。

     老掌柜望着渐远的人影，忽然想起父亲说过的话：“熟人的面子是朵花，生意的规矩是片叶——花离了叶会谢，叶护着花才久。

    ”指尖划过檀木牌上的“防熟”二字，他忽然懂了：所谓防熟，从来不是防着熟人，而是防着自己在“面子”里，丢了生意的根。

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