（属腊味小四拼）；还有一个她妈最拿手的菜，就是把猪小肠缠在筷子上，扭成麻花状，用炖罐文火煮熟，然后起锅晾干，切成椭圆形薄片，再用葱、姜、蒜、醋等佐料调制后，仍扣成麻花状盛盘。

    在北斗镇这是杨家一道名菜，一般招待书记镇长或上边来客，她妈才置办一回，因为仅这一道菜都得收拾大半天。

    四个素拼盘，无非是芝麻酱拌油豆皮加黄瓜丝；黄豆芽加红、青两色大炮辣子丁（黄豆只能长出米粒大一点芽来，还必须提前剥掉豆皮）；还有一道干辣椒炝莲菜，会放点黑木耳做点缀；再就是油炸花生米，这是喝酒必不可少的。

    她妈特讲究，一般招待重要客人，花生米提前要反复挑选，个头绝对一般大小，都是品相、色泽极其饱满好看的那种。

    下面是八个主菜带八道汤盘。

    这大概就是“八大件子”的主体了，讲究上一道硬菜配一道汤。

    八个硬菜和八道汤也是讲究四荤四素的，但招待的客人特别当紧，也就破了规矩，上的荤菜可以是六道，甚至八道全荤。

    这天她妈就是这样准备的：第一个端出来的是香酥葫芦鸡；第二道是松鼠鳜鱼。

    这两道菜都是吉（鸡）庆有余（鱼）的一种讲究。

    第三道是红烧果子狸；第四道是一虾两吃（那时县城活虾极少，从省城拉回来能晃荡晕死一多半，所以价钱特别贵）；第五道是天麻炖野猪肉；第六道是牛肝菌炒麂子肉；第七道是红烧嫩笋野鸡（野鸡学名叫雉鸡，尾巴特别长，多被舞台上吕布、周瑜、穆桂英、樊梨花等男女英雄，弄去做了插在头顶上以示英武的翎子）；第八道就是精心炮制了三天三夜的熊瞎子前右掌了（但愿不是错砍了左撇子的前右掌）。

    八道汤是与八道主菜交叉上桌的。

    今天的第一道就是王八汤，这自然是最硬的一道汤。

    王八绝对是在河里捉的，这个好认，家养的一看就乖巧，脂肪厚也懒得动，生长期短，颜色自然偏嫩；而野生的偏黄，有蜡质感，体态矫健、爪子锋利、贼劲死大，都买回来两三天了还试图从深铁桶里越狱逃跑。

    第二道是鸡蛋饺子黄花木耳汤：把鸡蛋摊成小饼，包上肉馅儿，扣在碗底蒸熟后，翻在汤盆里，是一个碗状的坨，然后把烧好的黄花木耳汤浇上去就是。

    第三道是铁棍山药炖猪蹄；第四道是酸辣肚丝汤；第五道是鲫鱼汤；第六道是生汆丸子汤；第七道是青蛇汤（杨艳梅死不让弄，嫌恶心，可她妈听说如今县城人讲究吃蛇，上了蛇，宴席就是一种档次，也就从饭店弄了一条炖好的青蛇《白蛇传》里把赤胆忠心的青蛇叫青儿，好在不是白蛇，那可就把一个戏的主角炖了）；第八道是百合煮汤圆，这也完全是一个讲究。

    一般“八大件子”到此就过了大劲，最后吃米饭无非是再上两个扣碗肉而已。

    但今天杨艳梅她妈又另加了八道下饭菜：豆酱蒸扣肉，豆腐乳蒸扣肉，梅菜蒸扣肉，粉蒸扣肉，外加一个小炒（土豆丝、绿豆芽、粉条、肉丝、豆腐丝、木耳丝、青椒丝、黄花菜八样混炒），一个洋芋粉饼炒腊猪脸（这是山乡几个县的最爱，尤其猪拱嘴那儿筋道又脆落，特别耐嚼耐品），还有一个生腌芥菜和一个生腌线椒。

    这两个菜一上来，杨艳梅她妈先自谦一番：“对不起，慢待贵客了，随便抓两个烂腌菜，凑个碗数。

    ”谁知就这两个菜下饭最可口，吃得最多，因为实在是吃腻歪了。

    都说：“今天杨局长和嫂子算是给我们普及了啥叫真正的‘八大件子’常识。

    ” 现在该说说客人了。

    这也是一个特别豪华的“锅底”，主宾是那个几月前就答应给杨艳梅她爸捻弄副局长的常委副县长，再就是组织部部长。

    副县长还带着老婆（也是副科）。

    其余还叫了两个退到二线的副县级，过去都是在台面上吐口唾沫能把地砸个坑的人，至今“余温尚存一息”，是副县长的老哥儿们弟兄，要说蹭饭，他俩也算。

    还有卫生局局长等。

    杨艳梅她爸首先感谢了各位的鼎力支持，自已咣当咣当干了三杯，然后才请副县长讲话。

    副县长非常干脆：“都在酒里了，干！”大家就吱溜一声，把杯中酒喝得干干净净。

    酒是好酒，原谅这儿就不做广告了，一箱六瓶，喝完又打开一箱。

    那时这酒还算便宜，可一次招待客人能动用两箱的也不多。

    当第一箱喝完时，副县长端起酒杯把卫生局局长叫了起来，说：“老杨的女儿已经借调到你们县医院了，啥都不说了，干一杯！还有你，你，都端起来端起来，还是那句话，一切都在酒里了，干！”说完，他先带头干了。

    那几位也就跟着吱溜吱溜喝得见了底。

    其实本不需要那么大的响动，也不需要错位发声，但这响声无论如何都是要让提议者听见的，尤其是还得配合上十分夸张的俯仰动作，这就是酒场的大学问了。

     而在几个部门领导前仰后合地饮下“话在酒中”的美酒时，杨艳梅刚好端上那道青蛇汤。

    她本不愿端这道，但她妈坚持要让她上，因为“重头戏”要来了。

    前边她爸已经把她介绍给各位客人了，不认识的都在惊叹：杨局长还有这么美丽的一个千金，难怪说北斗镇出天仙了。

    但酒没喝尽兴，话也就没朝深处引。

    当第一箱酒都成了空瓶子，杨局长毅然打开第二箱时，杨艳梅刚好把青蛇汤端上桌。

    那位副县长就让卫生局局长等几个站起来，干了那杯尽在不言中的美酒。

    事后半月，杨艳梅的正式调动通知就下发到北斗镇了。

     安北斗“日弄他爹当看守”的事，在北斗镇一时传为笑柄。

    他爹那天被他背回去，整整在床上困了三天，水米不进，还发起了高烧。

    他娘从镇上“打连枷”回来，见老汉成这样，气得把儿子骂了几个来回还不解恨：“你不知道你爹是齁包子（哮喘病的土叫法）？喝不得凉风，见不得沙尘，闻不得花粉，哪里就受得面粉了？温存罐和花如屏见天推磨、压面，都是用头巾把脑壳包得跟打锣槌一样，只露点眼睛，眉毛还都上满了霜，你是要把你爹朝死里呛啊？那么大的世事，人家把你差到一边，你还把老子也搭上，亏死先人了！”好在他爹吃了土医生的偏方，没几天，缓过劲来，他就回镇上去了。

     其实镇上这次闹的笑话更多。

    首先是几个记者跌进粪坑的事，并且大社、大报、大台居多。

    市县小报、小台记者不让靠前、不让挡道、不让乱窜，还反倒没机会跌。

    实际掉进粪坑的只七八个人，但最后传成了一二十个。

    还有市上一个秘书长，最后也传成了副市长。

    这很是让南归雁担惊受怕了一阵。

    怕领导批评，更怕记者杀个回马枪，整个“假典型”，那可是吃不了兜着走的事。

    基层最怕的就是那些“害死人”的真假记者。

    挎着照相机、夹个本本满世界乱飞。

    也的确有专门下套弄钱的主儿，套不上就害人。

    那晚领导看完晚会后，说了两个字：“不错！”当然路上又补了几句，“尤其是那三个‘外星人’不错，啊！”再问了演打连枷、插秧、犁地的都是不是当地农民。

    因为有好几处都出现了满台乱跑的现象；还有扬起连枷，把连枷头端直抡到十米开外，打了别人后脑勺，痛得立马晕倒在地的；后边犁地的牛，有一头还突然发飙，冲到了前台；等等，反正大小出了十几处事故。

    气得导演一个劲埋怨镇上不该临阵换将，说要是那个“安协调”在，也不至于犯这么多低级错误，出这么多糗事怪事。

     北斗镇有句古谚：道土走后房前屋后的纸，唱戏走后房前屋后的屎。

    这次是真的应验了。

    演出只进行了一场，而收拾摊子整整弄了半个月都不得零整。

    原想接着演几场，甚至还想“永久驻场演出”呢，现在看来是极不切实际的想法。

    光这几千演员大小便都成问题，弄了几个临时厕所，也没人进去，关键是已搞得下不去脚了，还别说几百头牲口要吃要喝要拉。

    外请专业演员、舞美团队就更别提了，见天都是白花花的银子。

    人吃马喂都背不住，何况其他开销。

    最后只好宣布：暂停演出，等待加工提高。

    其实是作鸟兽散了。

    好在山是点亮了。

    县城和其他乡镇也陆续来了些看热闹的。

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