鸡蛋汉堡料是?很?简单的，调些面糊，多?搁些老面肥，用温水慢慢地搅。

    肉馅儿用猪前腿肉，三分肥七分瘦，剁成泥后?加葱姜末、细盐、生抽，顺时针搅上劲儿，最后?淋点香油，鸡蛋就没什么说的了，剩余便是?用上模具就成了。

     把模具烤盘烧得温热，刷层薄油，一勺面糊倒进凹槽，摊成小饼底。

    等着饼底定性便快手磕个鸡蛋，拿竹筷划拉匀了，等蛋液半凝固撒把葱花，挑半勺肉馅铺上去，再淋层面糊盖住。

     火候也得费心盯着，煤火不?能太大，不?然外皮焦了里头还生的。

     看着底面煎得金黄，用小铁铲轻轻一挑，翻个面儿，另一面也煎得鼓起来，呈浅褐色，边缘微微上翘，像个小帽子，又像鼓了个小肚子，就差不?多?了。

    这时候能闻到面香、蛋香、肉香混在一处，特别香。

     这和做烤肠的手法是?一个路子，姚如意自小在外婆的小卖部里鼓捣这个，熟门熟路得很?，面糊怎么调、火候怎么看，她觉着自己闭着眼都能做。

     倒是?关东煮多?花费了一点心思，要做关东煮最重要的是?底汤好吃，要鲜，要能够“清而不?寡，浓而不?腻”才行。

     谁能拒绝，在冬日上学?的路上买一杯热乎乎、咕噜噜冒香气的关东煮吃呢？姚如意即便知道难也想做。

     宋朝的汴京很?难找到日式鲣鱼、昆布之类的东西，除了自己发酵味噌之外，只能用常用猪骨、鸡骨、鲫鱼、菌菇、或者冬笋尝试搭配着熬煮鲜味，再用不?同的酒、酱来调味。

     姚如意这些日子已经?连续试了好几版，正在慢慢接近她记忆中的味道，如果不?出?意外，今天应该是?最后?一版了。

    现在院子里正熬着她的关东煮汤底，满院子都有一种让她熟悉的鲜香味。

     正想着，铺子窗口?探进张面孔粗粝的中年妇人的脸，她背着个襁褓小儿，笑?得眼尾堆起褶子：“小娘子，我来取今儿的衣裳。

    ” 姚如意扶着货柜单脚蹦下来，挪着步子引她进来。

     这是?丛伯给两家雇的洗衣妇葵婶，她两三日过来一趟。

     起初姚如意见她背着襁褓还来洗衣，心里不?落忍，要推拒了，想着几件衣裳，家里又有井，随手揉了也不?费事，丛伯却道：“你给她衣裳洗她不?叫辛苦，她没有衣裳洗，挣不?到银钱，没了下一顿才辛苦。

    ” 丛伯不?顾她反对，坚持将葵婶请来洗衣。

     姚如意便兑了热水给她洗衣，又请她喝茶，又搬出?铺子里盛货的大藤编篮子，垫了褥子，把孩子卸下来睡在里头，这样她干活便