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首页> 姚如意,林闻安> 第51章

第51章(1/3)

鸡蛋汉堡料是?很?简单的,调些面糊,多?搁些老面肥,用温水慢慢地搅。

    肉馅儿用猪前腿肉,三分肥七分瘦,剁成泥后?加葱姜末、细盐、生抽,顺时针搅上劲儿,最后?淋点香油,鸡蛋就没什么说的了,剩余便是?用上模具就成了。

     把模具烤盘烧得温热,刷层薄油,一勺面糊倒进凹槽,摊成小饼底。

    等着饼底定性便快手磕个鸡蛋,拿竹筷划拉匀了,等蛋液半凝固撒把葱花,挑半勺肉馅铺上去,再淋层面糊盖住。

     火候也得费心盯着,煤火不?能太大,不?然外皮焦了里头还生的。

     看着底面煎得金黄,用小铁铲轻轻一挑,翻个面儿,另一面也煎得鼓起来,呈浅褐色,边缘微微上翘,像个小帽子,又像鼓了个小肚子,就差不?多?了。

    这时候能闻到面香、蛋香、肉香混在一处,特别香。

     这和做烤肠的手法是?一个路子,姚如意自小在外婆的小卖部里鼓捣这个,熟门熟路得很?,面糊怎么调、火候怎么看,她觉着自己闭着眼都能做。

     倒是?关东煮多?花费了一点心思,要做关东煮最重要的是?底汤好吃,要鲜,要能够“清而不?寡,浓而不?腻”才行。

     谁能拒绝,在冬日上学?的路上买一杯热乎乎、咕噜噜冒香气的关东煮吃呢?姚如意即便知道难也想做。

     宋朝的汴京很?难找到日式鲣鱼、昆布之类的东西,除了自己发酵味噌之外,只能用常用猪骨、鸡骨、鲫鱼、菌菇、或者冬笋尝试搭配着熬煮鲜味,再用不?同的酒、酱来调味。

     姚如意这些日子已经?连续试了好几版,正在慢慢接近她记忆中的味道,如果不?出?意外,今天应该是?最后?一版了。

    现在院子里正熬着她的关东煮汤底,满院子都有一种让她熟悉的鲜香味。

     正想着,铺子窗口?探进张面孔粗粝的中年妇人的脸,她背着个襁褓小儿,笑?得眼尾堆起褶子:“小娘子,我来取今儿的衣裳。

    ” 姚如意扶着货柜单脚蹦下来,挪着步子引她进来。

     这是?丛伯给两家雇的洗衣妇葵婶,她两三日过来一趟。

     起初姚如意见她背着襁褓还来洗衣,心里不?落忍,要推拒了,想着几件衣裳,家里又有井,随手揉了也不?费事,丛伯却道:“你给她衣裳洗她不?叫辛苦,她没有衣裳洗,挣不?到银钱,没了下一顿才辛苦。

    ” 丛伯不?顾她反对,坚持将葵婶请来洗衣。

     姚如意便兑了热水给她洗衣,又请她喝茶,又搬出?铺子里盛货的大藤编篮子,垫了褥子,把孩子卸下来睡在里头,这样她干活便
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