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首页> 安宁怡园小区位置> 第11章 提炼卤水

第11章 提炼卤水(3/3)

,然后就和中河二人告辞离开。

     他们走后,夏淮安先将卤水全部倒出来,倒在大缸里静置。

    这卤水发黄,他伸指尝了一下,苦咸发涩。

     “是黄卤没错了!”夏淮安心道:“这种卤水,含盐量高的有15-18%,低的也有10%左右,六十斤卤水,看看能提炼出多少盐。

    ” 从卤水提炼盐的步骤,并不算复杂。

     夏淮安先把一斤大豆泡在温水里,做好准备。

    私自制盐乃是大罪,要悄悄进行。

     到了晚上,夏淮安就让玉芳关上院门,让小毛和夏大娘守在堂屋,自己则和玉芳在后厨开始提炼卤水。

     先是将部分静置后的卤水上清液体倒入大锅里,大火猛烧。

     与此同时,用小磨盘把泡好发胀的黄豆磨成豆浆。

     等锅里的卤水蒸发了三分之一左右,夏淮安开始添加豆浆,一边添加,一边轻轻搅拌。

     很快,一层层发黄的絮状物浮现在卤水表面。

     夏淮安用勺子撇去这些黄色絮状物,卤水的颜色顿时明亮了许多。

     这是提炼粗盐最重要的步骤。

    豆浆中的蛋白质,可以吸附卤水中的二价离子,将很多杂质沉淀出来,最后提炼出来的盐纯度会高不少,而且毒性和苦味会大大降低。

     加了几次豆浆后,卤水愈发清澈,卤水的体积也逐渐缩小。

     锅边开始出现一些细小的颗粒,有的白色,有的发黄或是褐色。

     夏淮安用铲子将锅边的颗粒铲除扔掉,这些析出来颗粒中含的杂质较多。

     突然,他闻到一股刺鼻的焦糊味。

    火太大了,锅底析出的结晶烧焦了,散发出古怪的气味,成分不明。

     “没事,还能用!”玉芳舍不得丢弃这些黑盐,但夏淮安坚决将其丢弃:“没关系,咱们还有一多半卤水,这次小心一点,慢慢来。

    ” 二人从头再来。

    这一次,卤水烧开后,就开始转小火,更耐心一点。

     用豆浆将卤水变清澈后,又小火熬了一个多小时,开始有结晶的迹象。

    夏淮安开始用匕首敲击铁锅。

     据说这种震动可以帮助盐均匀结晶,不知道有没有效果。

     又过了一会儿,雪花状的白色晶体出现,盐结晶了。

     夏淮安从灶里抽出两根柴火,让火力更低,维持着时不时冒小泡的状态。

     不久后,大片大片的雪花盐出现。

     最后半斤多卤水,含盐量很高,但同样最后一些杂质也在里面,夏淮安把这些卤水舀去扔掉。

     一旁的玉芳见到这一幕,直呼可惜。

     火熄了,盐也炼制好。

    用抹了蜂蜡的竹筒装好,整整装了三个竹筒。

    起码有三四斤盐! 这些盐颗粒较粗,算是粗盐。

    夏淮安尝了尝,咸咸的,没有明显的苦味,闻起来也没有硫铁的气息,算是提炼成功。

     “大功告成!”夏淮安较为满意自己的作品。

     玉芳捏起一些盐粒,放入口中,细细品味。

     片刻后,她居然流出了眼泪,捂着嘴哭了出来。

     “奴家这是在做梦吧!前两天还是饿着肚子日子没有盼头,现在不仅有几十斤白面,还有这么多的盐!” 她满怀感激的看着夏淮安,正是眼前这个男人的出现,将这一切改变! 她灰色的世界,从此有了色彩。

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