都有时间卤，也得算一下价格。

    一斤肉放到锅里卤，最后能出七两就不错了，肉的分量上本身就有亏损，还得花大价钱买各种香料来熬煮卤汤，若是香料用的分量不够，或者是香料的品质用的差了，味道都会打折扣。

    ” “等我三嫂把价格给计算出来，然后我让小二给你们带话过去，你们要是觉得价格能接受，想吃点卤肉，那就让小二再把话给带回来，我们明儿个一大早就起来卤，估摸着中午就能卤好，到时候让店小二给您送过去，您中午还能吃一口热乎的。

    ” 苏崇梅三下五除二就给自己揽了三笔固定的生意，等孙员外等人都走了，她又将碗里的卤蛋分给了福临楼中的食客，然后便张罗着去数鸡蛋了。

     她并没有把所有卤好的鸡蛋都给拿过来，叶桂枝那边还放着约莫有四五十个，苏崇水让福临楼的小厮帮忙数了一百六十个鸡蛋出来，直接在福临楼架起灶火便开始煮了。

     可是一锅顶多放三十个鸡蛋，再多的话，就怕鸡蛋煮着煮着就在锅里给炸开了，好端端的白水煮蛋变成了蛋花汤，那才糟心……苏崇梅想了想，将蒸面点用的三层蒸笼给拿了出来，将鸡蛋洗干净，一个挨着一个排到了蒸笼里去。

     三层蒸笼，放一百六十个鸡蛋绰绰有余。

     然而，店小二却被苏崇梅的这一套骚操作给惊得傻了眼，“苏厨娘，都说是煮鸡蛋煮鸡蛋，你咋还蒸上了？能蒸熟吗？” 苏崇梅自个儿也不确定，“应该能吧……这蒸笼能把馒头给蒸熟，应该也能蒸熟鸡蛋吧，先试试，如果不行，那再用水煮。

    ” 大火烧开，在热汽升腾中过了两炷香的时间，苏崇梅将蒸笼掀开，随手捡了个鸡蛋，用刀切开一看，已经从里到外熟透了，看起来比水煮出来的鸡蛋还有劲道一些，她赶紧把福临楼里负责洒扫的小梅喊上，让小梅洗干净手同她一起从后门抄近路去找叶桂枝。

     彼时的卤肉已经略微晾凉了些许，叶桂枝刚把麻布调香包被捞了出来，这会儿正在撇卤汤上的浮油和浮沫。

     苏崇梅将那煮熟的整整三篮子鸡蛋放在灶台边，同叶桂枝说，“三嫂，生意来了生意来了，你先别忙活其它的，把这些鸡蛋都给卤了，有人定了两百个卤鸡蛋，生鸡蛋三文一个，我给卤鸡蛋的定价翻了个倍儿，六文一个，因为卤汤是你的，手艺也是你的，所以从那三文利润里拨出两文钱来给你，福临楼揽生意，也得让店小二跑去给人家把卤蛋送上门，得占一文的利，不然我没法儿和佟掌柜交代。

    ” 一听卤一个鸡蛋能赚两文钱的铜板，叶桂枝没做考虑就答应了下来，卤鸡蛋简单得很，只要卤汤在，把鸡蛋剥了皮放到卤汤中煮两刻钟就差不多入味了，一个时辰能够了卤四锅出来，一锅卤五十个蛋，一个时辰就能卤两百个。

     她带来的小梅以及叶桂枝三人赶紧把煮熟的鸡蛋